Bizcocho Genovés

La genovesa o bizcocho genovés como es de esperarse tiene su origen en la hermosa ciudad italiana de Génova y se puede degustar solo o emplearlo como base de otros ricos postres, puedes enrollarlo para hacer un exquisito brazo gitano, por ejemplo.

Es uno de esos pasteles básicos que debes saber hacer si tienes afición por el arte culinario de los postres, sorprendentemente no es nada difícil de realizarlo.

Cómo realizar el mejor Bizcocho Genovés

Para conseguir un esponjoso, alto y delicioso bizcocho genov√©s y no caer en la rutina de realizar siempre la misma tarta en los cumplea√Īos, prueba con esta receta, te encantar√°.  La receta es muy sencilla y tradicional, solo debes tener harina, huevos y az√ļcar.

 Para conseguir que salga perfecto este bizcocho debes tener en cuenta dos aspectos:

  1. Batir bien los huevos, separando las yemas de las claras ya que son los que elevar√°n la masa.
  2. Emplear una harina que contenga poca proteína mezclada con un poco de almidón de maíz ya que aportará mayor esponjosidad y suavidad.

¬ŅQu√© necesitas para preparar el bizcocho genov√©s?  

  • 150 gramos de harina de reposter√≠a
  • 10 gramos de almid√≥n de ma√≠z
  • 6 huevos tama√Īo normal.
  • 160 gramos de az√ļcar
  • 1 gramo de cr√©mor t√°rtaro o vinagre
  • 5 ml de esencia de vainilla.

Pasos a seguir para elaborar este bizcocho

  1. Precalienta el horno a 180¬įC.
  2. Preparar el molde engrasando las paredes con aceite y un poco de harina.
  3. Separar las yemas y las claras, reserva las claras en un recipiente aparte.
  4. Tamiza la harina varias veces, al menos 3 veces junto con la maicena y reserva.
  5. En otro bol, un poco m√°s grande, con ayuda de una batidora mezclar entre 5-10 minutos, el az√ļcar con las yemas de los dedos que separaste previamente, agrega la vainilla y bate.
  6. Batir las claras, junto al crémor tártaro hasta lograr el punto de nieve.
  7. Coloca un par de cucharadas de la mezcla de harinas 1 otra de las claras montadas a la masa de yemas y az√ļcar. Realiza movimientos envolventes a la mezcla y continua hasta culminar la harina y finalmente agregar el resto de las claras montadas.
  8. Lleva al molde, distribuyendo bien la masa, igualando la parte superior. Introduce en el horno de 30-35 minutos, la masa debe crecer lo suficiente.
  9. Dejar enfriar fuera del horno por algunos minutos, pasar un cuchillo por el borde del molde con cuidado. Desmolde y coloque boca abajo hasta que se enfríe completamente.

¬ŅCon que acompa√Īar el bizcocho genov√©s? 

Una vez este se encuentre frio, el bizcocho  genov√©s, se habr√° asentado y tendr√° una forma de disco uniforme, con una muy buena altura, s√≥lo queda cortar los discos que deseas y colocarlos para preparar este postre al gusto.

Debido a que el resultado es una masa seca y esponjosa, les recomiendo humedecer cada corte a√Īadiendo un alm√≠bar o sirope. Si gustas lo puedes preparar con un d√≠a de antelaci√≥n.

Este bizcocho es liviano y suave por lo que puedes consumir s√≥lo, relleno con delicioso chocolate o ba√Īarlo en sirope. Tambi√©n puedes usar para decorar la cubierta az√ļcar glass, ralladura de coco, lim√≥n entre otras que aportaran una apariencia delicada y sutil a este esponjoso postre.

Puedes degustar este postre con una bebida fr√≠a o caliente seg√ļn el gusto o √©poca del a√Īo en la que se encuentre, si tienes invitados los comensales estar√°n encantados de volver a degustar este f√°cil y genuino bocado, m√°s de uno querr√° repetir. 

Prepara el bizcocho genovés en menos de 1 hora.

El tiempo de elaboración de esta receta es corto, no te llevará más de 20 minutos, la cocción es de aproximadamente 30 minutos y el reposo no tardará más de 10 minutos. Así de fácil en menos de una hora prepárate para degustar un suculento y versátil bizcocho.

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